Первое сообщение в теме :

Форумчане и форумчанки! Дачники и дачницы! Предлагаю делиться всем, что связано с дачей в плоть до рецептов консервирования.
1. Хочу поделиться тем, как я избавилась на своем участке от сныти. Боролась 4 года. А способы оказались куда проще: а) посадить на том месте, где растет сныть, как можно больше картошки. Посадили самой мелкой, погуще. Сейчас радуюсь, сныть исчезает, да еще и с пользой для нас; б) разбросайте семена газонной травы, тоже погуще. Этот результат мне тоже очень понравился. Травка мягкая вылезла! Косили только 1 раз, но никакой сныти.
2. в этом году попробовали посадить в теплице сорт огурцов"Паратунка". Через 37 дней едим огурцы! Вкусные, небольшие. Уплетаем сами, гостям тоже хватает. Семена дорогие, но они этого стоят!

NinaOkon пишет:

Уважаемые коллеги, выручайте! Получили невиданный урожай яблок. Сорта "Солнцедар", "Уралец", "Мельба", немного "Белого налива". К сожалению, в первозданном виде не хранятся. Аэрогриль купить пока не сподобилась, соковыжималку тоже; в холодильнике места для хранения заготовок нет, держать придётся при комнатной температуре. Что мы с дочкой умеем делать? Варенье классическое, пюре, компот - это впрок. Сразу есть -стряпаем шарлотку, пирожки из слоёного теста, печём с сахаром в микроволновке. Подскажите пожалуйста, что ещё можно сделать из яблок? А то банки кончатся - запущу последний рецепт: раздам знакомым. Хотелось бы, в частности, узнать: чтобы получить твёрдое повидло, в какой пропорции брать яблоки и сахар (лучше по весу) и сколько варить? Спасибо всем, кто откликнется!

Как говорится. лучше поздно, чем никогда (с).
В общем, забыли про пастилу! Прекрасное лакомство, кладезь витаминов и микроэлементов, ибо не подвергается высокотемпературной термообработке. А какое вкусное! И хранится долго!
Но яблоки, наверное, уже закончились, так что придется ждать будущего урожая

Амурчанка пишет:

Но яблоки, наверное, уже закончились, так что придется ждать будущего урожая

Ничего подобного, у нас в самый раз, так что, Лариса Борисовна, пишите рецепт.

Татьяна Николаевна, пишите рецепт кабачковой икры (на основе майонеза), никогда такой не делала.

Лариса Борисовна, у нас яблоки даже ещё не срывают с деревьев, так что шлите рецепт пастилы, please!

Татьяна Николаевна, спасибо за комплимент и панно!
Лариса Борисовна, ждем рецепт пастилы. У нас волна ранних яблок прошла, скоро накроет вторая - осенних. Их у нас 9 яблонь, так что проблема остается острой. А пастилу я обожаю, тем более, что она малокалорийна

Обещанная икра из кабачков.
3 кг очищенных кабачков;
500 гр лука репчатого
250 гр майонеза
1,5 стакана томатной пасты, лучше "Помидорка" ( не соуса), на мой взгляд, хватает одного стакана;
2/3 стакана подсолнечного масла;
2 столовые ложки соли ( чуть-чуть с горкой);
неполный стакан сахар .песка, но попробуйте положить и стакан, будет чуть послаще;
1/2 чайной ложки молотого перца черного;
1 лавровый лист;

Пропустить через мясорубку кабачки и лук. Если кабачки уже затвердели, то проверните дважды. Я это делаю через электромясорубку, уходит минут 10. Далее кладем в кастрюлю. Приспособившись к мультиварке ( 5 литр), кладу туда плюс томатную пасту, майонез, растит масло. Все тщательно перемешиваем и варим 1 час. В мультиварке меню "Тушение".
Затем добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист и варим еще 1 час. По окончании необходимо лавровый лист вынуть. Разложить в стерил. банки и закатать. Я это делаю в пол-литровые. Выход - 6 баночек.
Заготовку для икры из кабачков можно заморозить. Зимой процесс приготовления икры проделать на плите. Тоже получается очень вкусно.

Татьяна Николаевна, спасибо за интересный рецепт! Пойду пробовать

Татьяна Николаевна, спасибо за рецепт, который готовим в мультиварке. Теперь точно опробую новенькую свою. 

Ого, кабачки у меня - главный овощ лета - мариную, оладушки, в супчик... А вот икра с майонезом, срочно пробую. Спасибо!

Нектаринчики поспели!

Екатерина Валерьевна, НЕКТАРИНЧИКИ в СТУДИЮ!!!

Предлагаю ЛЕЧО. Я еще его называю "Всё под рукой"
Его можно готовить как в мультиварке, так и в большой сковородке или кастрюле, желательно в утятнице.
НАДО:
помидоры - 2-3 штуки ( зависит от размера) ошпарить, снять кожурку
лук репчатый - 2-3 штуки ( зависит от размера)
перец болгарский - 2-3 штуки
морковь - если крупная -1, средняя - 2
кабачок - 1/3 или 1/2 ( зависит от размера)
томатная паста "Помидорка" - 100 гр
соль, специи, сахар - по вкусу

Все режем кубиками или брусочками, добавляем все остальное, перемешиваем и в мультиварку на 1 час ("Тушение"), либо в утятницу, но не забываем тогда помешивать. Это лечо я не использую для консервирования. Вернее, не пробовала.

Милые дамы, поделитесь, что делаете из облепихи? Как ее лучше заготовить, что бы сохранить больше витаминов?

IrastrawFlt пишет:

Цитата :

Лариса Борисовна, ждем рецепт пастилы. У нас волна ранних яблок прошла, скоро накроет вторая - осенних. Их у нас 9 яблонь, так что проблема остается острой. А пастилу я обожаю, тем более, что она малокалорийна

Пастила яблочная

Тщательно моем яблоки, вырезаем сердцевину и режем на 4-8 частей (зависит от размера яблока). Складываем яблоки в толстостенную кастрюлю (лучше казанчик или утятницу), добавляем на дно 2-3 ложки воды и варим под крышкой до размягчения яблок (прим. 12-15 мин.). Затем хорошо разминаем толкушкой или блендером и  ставим кастрюлю с яблочной массой на медленный огонь для упаривания. Упариваем, пока масса не станет тягучей и будет "плеваться" бульками. Затем берем лист для выпечки, устилаем его пергаментом (а лучше использовать силиконовый или тефлоновый коврик) и выкладываем на него яблочную массу и разравняем. Толщина - 0.5-0.8 см. Ставим лист в ПРИОТКРЫТУЮ духовку, t около 100 градусов. Время сушки занимает несколько часов (примерно от 7 до 10 и даже 12) и зависит от сорта яблок, влажности воздуха, температуры в духовке и т.п.
Правильно высушенная пастила легко и мягко режется. Если она ломается, значит вы ее пересушили. Если пастила мажется, значит ее надо еще досушить.
Если погода солнечная и жаркая, пастилу можно сушить на улице (балконе, лоджии), время - от 1 до 2 суток.
Готовая пастила легко снимается с бумаги. Ее можно скатать в рулон, завернуть в бумагу, или сложить в банку и хранить в сухом месте. Пастилу можно порезать полосками, ромбами или квадратами.
Готовая пастила выглядит примерно вот так (фоты не мои)

, цвет от янтарного до красно-коричневого в зависимости от сорта яблок.


К вопросу о сахаре, корице, ванили и т.п. Лучше не надо! Различные добавки просто укорачивают срок годности пастилы.
Но уж если очень хочется....
Ну, вроде все!
Enjoy Your Meals!

Спасибо огромное, Лариса Борисовна! Процесс слюнотечения пошёл, осталось организовать процесс производства. Уже иду. Самый интригующий момент - возможность готовить без сахара. А сколько времени и где пастилу можно хранить?

Слов нет - иду за яблоками......

NinaOkon пишет:

Спасибо огромное, Лариса Борисовна! Процесс слюнотечения пошёл, осталось организовать процесс производства. Уже иду. Самый интригующий момент - возможность готовить без сахара. А сколько времени и где пастилу можно хранить?

Готовая пастила легко снимается с бумаги. Ее можно скатать в рулон, завернуть в бумагу, или сложить в банку и хранить в сухом месте. Пастилу можно порезать полосками, ромбами или квадратами.
То есть при комнатной температуре. А сколько времени?... Уверяю Вас, вы ее съедите быстрее

Огромное спасибо!
Завтра везу с дачи яблоки и начну делать

У меня создалось мнение, что люди больше чем компоты, джемы, варенья больше любят пастилу. А мне она нравится без добавления сахара. Кстати, в этом году запорола пастилу из чёрной смородины. Получилась ерунда!

Поделитесь интересными рецептами с использованием огурцов. Необычайный урожай девать некуда. классические соленые-маринованные уже поднадоели

Елена Станиславовна, держите репецты (я сама пробовала, дегустацию прошли).

Огурчики "Под водочку".

4 кг. огурцов, 100 г. воды, 200 г. сахара, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксуса (70%), 200 г. растительного масла, 1 ст. ложка черного молотого перца, 1 ст. ложка красного молотого перца, 5 зубчиков тертого чеснока, 10 ст. ложек свежего измельченого укропа,  10 ст. ложек резаной петрушки (зелени можно положить и меньше, кому как нравится).
Огурцы разрезать вдоль на 4 части (если крупные - то на большее количество частей). Добавить все остальные компоненты, перемешать и варить 30-40 минут, разложить в стерилизован. банки, закатать.

Салат из "желтяков".

В литровую банку кладут 6-8 шт. перца горошком. Нарезать зеленый молодой укроп, крупно - помидоры и мелко переросшие огурцы-желтяки (кожуру можно снять). Уложить овощи слоями, посыпая укропом, уплотнить. Добавить в каждую банку 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, долить кипящей водой, стерилизовать 10 минут. Перед закатыванием налить в банку 1 ст. ложку кипящего растительного масла,  1чайн. ложку уксусной эссенции, закатать и укутать в шубу на 1-2 часа.

Спасибо, Юлия Федоровна!
салат из "желтяков" как раз кстати будет

Всем огромный привет и настроения!
Сколько живу, всегда ругались и выбрасывали такие огурцы...

Цитата :

Салат из "желтяков".

Скажу завтра всем!
 

такие арбузы выращивают специально, делают форму, и пока ягода маленькая, помещают в подготовленную форму.
В Краснодарском крае такие арбузы продают в несколько раз дороже обычных

Татьяна Долгова пишет:

Обещанная икра из кабачков.

Спасибо большое за изумительную икру!!!
Варила (тушила) на печке часа полтора, а потом со специями 1час. Получилось на одну баночку больше. Понравилась всем и дочери возила, в восторге. Вкус даже лучше, чем мы готовили с помидорами и морковкой на подсолнечном масле,у на получалась кисловатой.

Спасибо за рецепт! "Желтяки" - огурчики не выбросим.