ТЕСТОВОЕ ЗАДАНИЕ
по предмету «Товароведение»
на тему «Фруктово-ягодные кондитерские изделия»
составитель: Кучерук Галина Владимировна

1. Товары, которые характеризуются высокой питательностью, приятным вкусом, ароматом и красивым внешним видом – это…
а/ сахар;
б/ кондитерские изделия;
в/ торты.
2. Какое вещество в кондитерских изделиях присутствует в малых количествах, так как им бедно основное сырьё для их производства?
а/ углеводы;
б/ жиры;
в/ витамины.
3. Продукт желеобразной консистенции, изготовленный из фруктово-ягодного пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара и других компонентов – это …
а/ мармелад;
б/ кондитерские изделия;
в/ конфитюр.
4. Мармелад, выпускаемый в виде мелких фигур, различной формы (листков, кружков, ромбиков) массой около 16г каждая – это …
а/ мармелад формовой;
б/ мармелад резной;
в/ мармелад пластовый.
5. Мармелад, получаемый увариванием сахара с водным раствором пектина или агара, с добавлением органических кислот, пищевых красителей и ароматических веществ, без добавления пюре из натуральных плодов и ягод – это …
а/ мармелад пластовый;
б/ мармелад резной;
в/ мармелад желейный.
6. Кондитерские изделия, полученные взбиванием яблочного пюре с сахаром и яичными белками до образования пышной массы – это …
а/ мармелад;
б/ пастила;
в/ конфитюр.
7. Изделия в виде шаровидных половинок с гофрированной поверхностью склеенные попарно, обсыпают сахарной пудрой – это …
а/ пастила;
б/ кондитерские изделия;
в/ зефир.
8. Изделие из подготовленных плодов, уваренных в сахарном сиропе. Они должны быть неразваренными и несморщенными – это …
а/ варенье;
б/ джем;
в/ конфитюр.
9. Продукт из целых или нарезанных кусочками плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе до получения желеобразной массы – это …
а/ варенье;
б/ джем;
в/ конфитюр.
10. Изделия из свежего или замороженного сырья в виде желе, в котором равномерно распределены целые и измельченные неразваренные плоды – это …
а/ повидло;
б/ джем;
в/ конфитюр.
11. Продукт, полученный из протертой плодовой массы, уваренной с сахаром. Его изготовляют из яблочного, айвового, сливового, абрикосового, кизилового, а также из смеси плодово-ягодного пюре.
а/ повидло;
б/ джем;
в/ конфитюр.
12. Продукты из плодов, а также корок арбузов и дынь, проваренные в сахарном сиропе, подсушенные и обсыпанные мелким сахаром или глазированные.
а/ мармелад;
б/ цукаты;
в/ пастила.


ЭТАЛОН ОТВЕТОВ НА ТЕСТОВОЕ ЗАДАНИЕ:
1. Б
2. В
3. А
4. А
5. В
6. Б
7. В
8. А
9. Б
10. В
11. А
12. Б