Первое сообщение в теме :

Уважаемые преподаватели и мастера производственного обучения по профессии 260807.01 повар, кондитер! В настоящее время занимаюсь разработкой программ ПМ по новому ФГОС. Приглашаю вас обменяться опытом, поделиться имеющимися программами, разобраться с возникающими вопросами.
Например, в каком из модулей вы рассматриваете тему по тепловой обработке продуктов?
Как вы определили количество времени на изучение МДК 08.01? Модуль очень объемный, а ресурс времени мал. Можно ли за это время подготовить кондитера? Как у вас решается этот вопрос?
Согласно новым стандартам в перечне лабораторий имеется лаборатория микробиологии, санитарии и гигиены. В Вашем ОУ есть ли такая лаборатория и как она должна быть оснащена?
Вопросов масса, давайте обсудим...

помогите пожалуйста!

уважаемые коллеги, помогите пожалуйста разобраться. необходимо сотавить программу ПМ 7 "Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих" для специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". 216 + практика 198, 74 ч лабораторные.

Здравствуйте! Я начинающий мастер п/о. Мне очень сложно самостоятельно разработать программу учебной и производственной практики по модулю ПМ08 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Помогите пожалуйсто, более опытные, коллеги. Где можно скачать или посмотреть уже готовый материал!!!!!!!

Наталья Юрьевна, посмотрите материал на этом сайте.

http://innnefedova.rusedu.net/post/2868/35202#comments

Может быть Вам это поможет.

Здравствуйте, коллеги!Я начинающий преподаватель и мне очень сложно разобраться в модулях. Не можете мне помочь разобраться с ПМ1 и ПМ2? Заранее спасибо.

Галина Юрьевна, напишите, что в чем конкретно Вы хотите разобраться.

Уважаемые коллеги! Поделитесь пожалуйста КИМами и КОСами по предметам: 1)техоснащение;
2)физиология питания и товароведение. Заранее СПАСИБО!

вот адрес эл.почты: millka.str@mail.ru

Здраствуйте коллеги, я работаю над модулем ПМ 07 "выполнение работ по рабочей профессии повар" 396 часов из них 216 часов повар, 144 кондитер, 36 бармен. Поделитесь опытом по составленю:
1) Рабочей тетради
2) Программы
3) Учебный план (простые блюда)
Буду признательна, вышлю свою разработку.
tprokazova@yandex.ru

Добрый день! Поделитесь своими соображениями по поводу перспективно-тематического планирования учебных модулей. У нас админ. требует, форму не разработали! Вот и ломаю голову

мы работаем только с тематическим планированием (поурочным, если проще). Если форма такого планирования Вам поможет, то напишите свою почту, я вышлю.

Добрый день! У кого есть модули 5-8, могу предложить в обмен 1-4 модули.

С наступающим Новым годом, уважаемые коллеги!!!
Вы не любите змей? Год Вам скажет в ответ,
Что змею надо просто готовить уметь.
Ну, а если всерьез, пусть в грядущем году,
Будет жизнь Ваша вкусной, все приправы в ладу.
И не только у печки Вам будет тепло,
Пусть любовь согревает. И чтоб в жизни везло.

---

---

[quote]

Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста! Я начинающий преподаватель,не знаю как составить календарный график работы по письменным-экзаменационным работам "повар-кондитер" Спасибо.

времени на подготовку кондитеров не мало, их готовим на 3 курсе, а вот практики мало согласна. Как ваши учащиеся проходят производственную практику? И как сдают экзамен по модулю, предполагается же сдавать экзамен после прохождения модуля, уч. и пр.практи?

Арсентьева Наталья пишет:

времени на подготовку кондитеров не мало, их готовим на 3 курсе, а вот практики мало согласна. Как ваши учащиеся проходят производственную практику? И как сдают экзамен по модулю, предполагается же сдавать экзамен после прохождения модуля, уч. и пр.практи?

Наталья Алексеевна, на форуме есть ветки "Экзамен квалификационный" и подобного направления. Там уже делились мнениями и опытом. Поищите это в разделе "Модуль профессиональных дисциплин!"
https://profobrazovanie.forum.st/t2679-topic

Помогите пожалуйста с рабочими программами по поваром Учебной и производственной практики!!заранее спасибо!!! LuSi5885@yandex.ru

Добрый вечер! Уважаемые коллеги, подскажите пожалуста, как заполнять сертификат об прохождении профессионального модуля по программе НПО Повар, кондитер. Он заполняется на типографском бланке или на простом (т.е. на компьютере). Квалификационный разряд даётся по каждому модулю или после защиты ВПКР.

Доброго всем времени суток. Очень нужно
Перспективно-тематическое планирование
по предметам: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
Техническое оснащение и организация рабочего места
профессия: Повар-кондитер

Помогите кто чем может pub37051@mail.ru заранее спасибо.

Уважаемые коллеги, поздравляю всех с наступающим Новым годом!
Желаю всем успехов!!!      
От меня - маленький подарок.   Комплект планов уроков по учебной практике ПМ 01 и ПМ 03. Рада буду, если кому-то это пригодиться. Профессия, конечно, повар, кондитер.
По прохождении учебной практики по следующим ПМ, постараюсь опубликовать планы уроков по ним.
http://nsportal.ru/shkola/tekhnologiya/library/plany-urokov-uchebnoy-praktiki
Обращаюсь с просьбой. Если у кого-то есть конспекты уроков по МДК (любым), буду очень благодарна за них. Поскольку срочно требуют конспекты уроков, а у меня только часть их в надлежащем виде. Заранее благодарю.

http://nsportal.ru/shkola/tekhnologiya/library/plany-urokov-uchebnoy-praktiki-pm-02
Планы уроков учебной практики по ПМ 02.

ПРОФЕССИЯ ПОВАР. Таблица.

Таблица итогов сравнительного анализа соответствия компетенций ФГОС СПО (федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования)
и квалификационных требований ЕТКС (единого тарифно-квалификационного справочника) и ПСИП (профессиональных стандартов индустрии питания).

Давайте поделимся вариантами  приведения в соответствие программ.

Любовь Альбертовна, добрый день! Коллеги наверное отдыхают в отпуске и не очень торопятся поучаствовать в обсуждении. Но как я поняла, нам надо сейчас привести программы профессионального обучения к проф.стандартам?

Татьяна Михайловна, программы, конечно, должны быть приведены в соответствие. Но раньше мы все-таки делали привязку к квалификационным характеристикам по ЕТКС (их и сейчас, по-моему, никто не отменял). ФГОС по профессии повар разработан на основе профессиональных стандартов индустрии питания /ПСИП/ (удивительно, что ПМ всего 8, а 10-12), в связи с этим на семинарах рекомендуют привести программы в соответствие ПСИП.
В июне, из-за изменений сроков обучения и времени, отведенного на общеобразовательные предметы, нужно было выполнить корректировку программ по новому учебному плану.
Для установления соответствия, я проанализировала требования к компетенциям и квалификционные требования. Итоги и представлены в таблице.
Вопрос в том, что во ФГОС есть определения: простые супы, простые блюда из творого и т.п., а в ПСИП нет квалификационных требований к некоторым простым блюдам, то есть эти блюда относятся к средней сложности. Как выполнить требования ФГОС, если непонятно, чему учить.
И еще, получается, что по большинству профессиональных компетенций  мы должны подготовить помощника повара. За три года - помощник повара - неразумно.
Конечно, логично было бы, если разработчики ФГОС  установили сначала нормальное соответствие ПСИП. Но придется нам изощряться.
Грустно будет, если и требования во ФГОС 4 поколения будут такие же непроработанные качественно.
Может, все-таки, разумно подойдут к делению на модули. Ведь нет квалификаций повар по приготовлению блюд из овощей или повар по приготовелнию сладких блюд и напитков. А по логике каждый модуль должен быть завершен по какой-либо профессии или квалификации.

Таблицу с результатами анализа отправила, вдруг кому-либо пригодится.

Любовь Альбертовна,огромное спасибо за подробный ответ, с таблицей вашей познакомлюсь "поплотнее" чуть позже, но у нас всё-таки делают упор на профессиональную подготовку, а вот как связать всё в единое для 3-х годичников ещё огромный вопрос. У меня центр занятости в прошлом году просили подготовить повара детского питания и вот теперь я думаю, по их заявке , мы сможем это выполнить, но только на курсовой подготовке.