Инструкционная карта
 «Пудинг сухарный»
Продукты:
1. Сухари ванильные – 80г
2. Мололко -160 г
3. Яйца – 40г (1 шт)
4. Сахар – 30г
5. Изюм – 30г
6. Масло сл.- 10г
Масса пудинга: 140г
Соус № 838
Выход : 160г
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, развести холодным молоком.
Сухари  разломать на мелкие кусочки, залить  яичномолочной смесью.
Оставить на 15 мин для набухания.
Изюм перебрать, промыть (цукаты тоже).
В набухшие сухари добавить изюм, перемешать.
Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно ввести в смесь сухарей с изюмом.
Всю массу аккуратно перемешать и разложить по смазанным маслом  формочкам.
Выпекать в жарочном шкафу.

Соус № 838 Абрикосовый
Продукты:
1. Абрикосы -103г
или  курага – 22г
2. Вода для кураги – 80г
3. Сахар – 120г
Выход : 200г

Приготовление:
1. Свежие абрикосы погрузить в  кипящую воду на 30-40 сек.
2. Снять с них кожицу.
3. Разрезать на 4 части.
4. Удалить косточку.
5. Засыпать сахаром.
6. Выдержать 2-3 часа.
7. Прокипятить 5-8 минут.
Приготовление соуса из кураги:
1. Курагу перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа для размягчения.
2. Затем сварить курагу в той же воде до готовности.
3. Сваренную курагу протереть, добавить сахар и при непрерывном помешивании проварить до загустения.
4. Готовый соус охладить.