Проф-обр.рфФорум ПрофобразованиеПрофконкурс.рф
Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Уважаемый гость! Форум Профобразование - это единственный самостоятельный интернет-проект для работников НПО и СПО. Регистрация на форуме автоматическая, занимает 1 минуту, после заполнения регистрационной формы.
Контекст
◄ НАВИГАЦИЯ ►
seodon.ru - Создание блочного вертикального меню
Интернет-издание
Последние темы
Коллеги) у кого есть КОС по английскому языку для Среднего проф образования, или хотябы начального))
авторMick Ср 17 Янв 2024, 10:05

Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования в с\х
авторВиктор Иванович Вт 16 Май 2023, 11:52

Демоэкзамен
авторRino4ka Ср 07 Сен 2022, 09:48

КТП по материаловедению для МЖКХ
авторАн Ср 13 Янв 2021, 14:59

НАШ БЕССМЕРТНЫЙ ПОЛК
авторНата/П Пт 18 Дек 2020, 14:26

С Днём рождения Нина Станиславовна!
авторАлександр Ср 12 Авг 2020, 10:36

09.02.01 «Компьютерные системы и комплексы» МДК Установка и конфигурирование периферийного оборудования
авторluna0904 Чт 23 Июл 2020, 15:00

Форумчане, мы еще функционируем???
авторАлександр Пт 17 Апр 2020, 09:55

Законодательство РФ по ТКО или что утаивают региональные операторы
авторxela_dat Вт 03 Дек 2019, 19:39

Сотрудничество
авторНаталия Акимова Пн 26 Авг 2019, 08:29

С Днем Рождения, Александр Алексеевич!
авторАлександр Ср 21 Авг 2019, 08:34

Формирование личностных УУД у учащихся младших классов во внеурочной деятельности
авторt_pikova@mail.ru Пт 21 Июн 2019, 19:52

Курсовая работа _спец. "ДОУ и Архивоведение"
авторТатьяна Курашева Сб 27 Апр 2019, 01:07

Презентации по профессии "Электромонтер"
авторКарелина Татьяна Юрьевна Пн 15 Апр 2019, 20:57

С Новым 2019 годом!
авторАлекс6801 Ср 16 Янв 2019, 11:12

Тестовые задания по профессии "Электромонтёр по ремонту и обслуживанию электрооборудования в с/х производства" по ПМ 02.01. "Обслуживание и ремонт электропроводок"
авторВиктор Иванович Пт 09 Ноя 2018, 09:47

Так что же изменилось, и что делать
авторВячеслав Омерович Пт 26 Окт 2018, 22:47

НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ по КЛАССНОМУ РУКОВОДСТВУ
авторxela_dat Вс 14 Окт 2018, 16:08

С ДНЕМ УЧИТЕЛЯ!!!
авторОльга Андреева Пт 05 Окт 2018, 09:52

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТИТЕ! Оформление библиографического аппарата
авторNinaOkon Пн 03 Сен 2018, 00:05

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ПРАВО, консультации
авторАлексей Романов Ср 15 Авг 2018, 14:09

Военно-патриотический клуб: проблемы, перспективы
авторVladlen Чт 12 Июл 2018, 18:41

Размышление о нравственности.
авторVladlen Сб 30 Июн 2018, 14:19

Подросток и взрослые
авторVladlen Сб 30 Июн 2018, 14:11

ГБПОУ Иркутской области "Киренский профессионально-педагогический колледж"
авторVladlen Чт 28 Июн 2018, 20:55

С Днём Пограничника 28 мая
авторVladlen Ср 27 Июн 2018, 22:18

Кабинет электротехники и электроники
авторИринанет Пн 18 Июн 2018, 07:06

Повышение квалификации по ТОП-50
авторdajwa Вт 12 Июн 2018, 14:51

Алгоритмы
авторВячеслав Омерович Вс 10 Июн 2018, 22:52

ТРЕБУЕТСЯ ПОМОЩЬ!
авторАлексей Романов Чт 07 Июн 2018, 11:19

С ДНЁМ ПОБЕДЫ!
авторАлександр Ср 09 Май 2018, 21:55

Опять реформы?
авторВячеслав Омерович Пт 04 Май 2018, 22:26

Новый подход к организации профессионального образования
авторАлекс6801 Пт 04 Май 2018, 10:20

Владимир Путин: “Необходимо выстроить целостную систему подготовки квалифицированных кадров с учётом лучших международных практик”
авторАлекс6801 Пт 04 Май 2018, 10:05

Нынешние проблемы образования - будущие беды государства
авторАлекс6801 Пт 04 Май 2018, 09:56

Новости образования
Сертификат участника
Загрузка файлов
Инструкция как загрузить файл на сайт

Загрузка документов


Загрузка картинок

J-P-G.NET - быстрый и бесплатный хостинг картинок
Быстрый и бесплатный хостинг картинок

Поделиться | 
 

 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
ЕвгенияФ

ЕвгенияФ

Женщина Имя : Евгения
Отчество : Александровна
Сообщения : 9
Рейтинг : 29
Репутация : 4
На форуме с На форуме с : 2012-11-26
Откуда : Республика Саха (Якутия)


Поделиться ссылкой

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Empty
СообщениеТема: ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)   ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Contro11Вт 27 Ноя 2012, 08:25

1
Министерство профессионального образования, подготовки и расстановки кадров Республики Саха (Якутия)


Аннотация

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)



V студенческая научно-практическая конференция
«Шаг в будущую профессию»
посвященный 300-летию М.В.Ломоносова

Автор: Васильев Кеша учащийся 2 курса
по профессии «Управляющий сельской усадьбой»
ГУ «Профессиональный лицей №2»

Руководитель: Федорова Е.А. – мастер производственного обучения, преподаватель














с.Графский Берег, 2011
В водах Якутии обитает подвид Золотого карася – Якутский золотой карась – Carassius carassius jakuticus Kirillov, 1972. С 1997 г. Департаментом биологических ресурсов МОП РС(Я) производится масштабное расселение карасей в озерах Якутии для улучшения породы и увеличения их продукции. (Сидоров, Тяптиргянов, 2004).
По нашим расчетам, средняя семья (состоящая из 4-5 членов) закупает на зиму 2 куля, что составляет 60-70 кг. Во многих точках рынка продаются караси из разных озер Якутии. Большим спросом пользуется рыба заказника «Белое Озеро», что находится в нашем Намском улусе. Рыба этого озера крупная, питательная. Не каждый знает, какую рыбу надо покупать на рынке, и каждому хочется питаться не только вкусно, и полезно для здоровья. В этом кроется актуальность нашей работы.
Цель работы: провести органолептическую и санитарную экспертизу Якутского золотого карася заказника «Белое Озеро». Постановка данной цели повлекла следующие задачи:
1. Изучить научно методическую литературу по теме исследования; 2.Провести органолептическую и санитарную экспертизу рыбы свежемороженой; 3. Оформить доклад по итогам проведенной работы. Гипотеза: если провести органолептическую и санитарную оценку рыбы свежемороженой, то можно будет узнать качество рыбы заказника, поступаемой на продажу. Объект исследования: Carassius carassius jakuticus
Предмет исследования: органолептическая и санитарная оценка Carassius carassius jakuticus заказника «Белое Озеро». Методы исследования: изучение литературы;экспертиза (по методике Соловейчика, 1976); анализ.
Практическая значимость: Эта работа представит интерес местному населению, постоянно употребляющему в пищу блюда из карасей; а также производителям продуктов питания из рыбы. Мы проводили исследование в Намском ветеринарном управлении Республики Саха (Якутия). Исследованию подвергались свежемороженые караси, отловленные в ноябре 2005 года в заказнике «Белое Озеро». Белое озеро находится в Центральной Якутии в 105 км к северо-западу от улусного центра с. Намцы Намского улуса РС(Я); от столицы Якутии г. Якутска расположен в 189 км. Длина озера 7 км 200 м, наибольшая ширина 3 км 360 м. Белое озеро – это заказник, здесь не разрешается с 1 апреля по 1 ноября любая человеческая деятельность с целью создания абсолютного покоя для водно-болотных птиц, сохранения и воспроизводства рыбных ресурсов. С ноября разрешается вылов рыбы на заказнике лицам, имеющим специальное разрешение – лицензию.
Результаты и обсуждение
Результаты работы представляем в виде таблицы:
1 проба 2 проба 3 проба 4 проба 5 проба 6 проба 7 проба 8 проба 9 проба 10 проба
Недоброкачественный показатель органолептической и санитарной оценки Наружные покровы 1
Жабры
Мышечная ткань 1 1
Инфекционные и инвазионные болезни Краснуха 1 1 1
Оспа 1 1
Лигулез 1 2 1 1

Средний размер исследованных рыб составляет 20-25 см.
Органолептическая и санитарная оценка дала такие результаты: 1 рыба была тусклой и побитой в 5 пробе (1 %); жабры чистые, дают доброкачественную оценку; мышечная ткань в 2 и 6 пробах имели признаки разложения и проба варки дает бульон с неприятным запахом (2 %). Признаки краснухи (язвочки) имели 2 карася в 1, 3 и 5 пробах (3 %). Признаки оспы в 3 и 5 пробах (2%). Личинки ремнеца обнаружены в 1 пробе – 1 рыба, в 3 пробе – 2 рыбы, в 6 пробе – 1 рыба, в 9 пробе – 1 рыба 5%).

На основе полученных данных можно сделать следующие выводы:
1. Органолептическая и санитарная экспертиза удовлетворительная;
2. При хорошей зачистке рыбу с маловыраженными инфекционными заболеваниями можно употреблять в пищу;
3. Рыбу, зараженную ремнецом можно употреблять в пищу в потрошенном виде, так как человек не может заразиться этим видом паразита.
4. В целом рыба заказника доброкачественная
Для проведения эксперимента нам помогали работники ветеринарной станции Федорова Мария Егоровна, Харлампьева Екатерина Иннокентьевна.
Вернуться к началу Перейти вниз
  "Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
ELEHA

ELEHA

Женщина Имя : Елена
Отчество : Николаевна
Сообщения : 22
Рейтинг : 36
Репутация : 4
На форуме с На форуме с : 2012-10-30
Откуда : Пермь


Поделиться ссылкой

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Empty
СообщениеТема: Re: ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)   ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Contro11Вс 09 Дек 2012, 00:06

2
работа была проведена большая и необходимая, так как качество питания является важным для любого человека Хорошо
Вернуться к началу Перейти вниз
  "Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
ЕвгенияФ

ЕвгенияФ

Женщина Имя : Евгения
Отчество : Александровна
Сообщения : 9
Рейтинг : 29
Репутация : 4
На форуме с На форуме с : 2012-11-26
Откуда : Республика Саха (Якутия)


Поделиться ссылкой

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Empty
СообщениеТема: Re: ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)   ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Contro11Вт 11 Дек 2012, 07:57

3
спасибо, мы еще хотим обширить тему, взять реку
Вернуться к началу Перейти вниз
  "Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
ELEHA

ELEHA

Женщина Имя : Елена
Отчество : Николаевна
Сообщения : 22
Рейтинг : 36
Репутация : 4
На форуме с На форуме с : 2012-10-30
Откуда : Пермь


Поделиться ссылкой

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Empty
СообщениеТема: Re: ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)   ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА) Contro11Чт 13 Дек 2012, 01:27

4
это правильно, рыбе из реки тоже необходима проверка, вы молодцы - ваша работа приносит пользу людям Аплодисменты
Вернуться к началу Перейти вниз
  "Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
 

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАРАСЯ ОЗЕРНОГО (НА ПРИМЕРЕ ЗАКАЗНИКА "БЕЛОЕ ОЗЕРО" НАМСКОГО УЛУСА)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 

 Похожие темы

-
» Разновидности и значения якутских коновязей на территории Намского района
» Рейтинговая оценка по МДК в НПО/СПО
» Эссе. Неудовлетворительная оценка, что это?
» оценка квалификационного экзамена
» Развитие способностей обучающихся на базе НПО на примере темы «Архитектура ЭВМ»
Страница 1 из 1


Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Профессиональное образование :: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ СРЕДА :: Методическая копилка-
Наш портал с уважением относится к авторскому праву. При обнаружении нарушений авторских прав сообщите администратору.
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях.
Позиция администрации сайта не всегда совпадает с мнением участников сообщества.
© www.profobrazovanie.org 2010-2015|При полном или частичном использовании материалов сайта гиперссылка обязательна